Natürlicher Honig vom Sevan - und Varenye: Früchte im Glas |
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Honig ist - neben der Aprikose - eines der typischsten landwirtschaftlichen Produkte Armeniens. Je nach Gegend und Standort der Bienenvölker hat er natürlich auch seine spezielle geschmackliche Prägung. Bei unserem Angebot handelt es sich um einen weitgehend standortgebundenen Honig vom südöstlichen Ende des Sevansees (knapp 2000m ü.M.) - aus den Tälern und Bergen um Vardenis. Die Imker von Vardenis gründeten in den letzten Jahren eine Kooperative, in der sie sich gegenseitig unterstützen und ihre Produktionsmethoden, die gesunde Pflege der Bienen und die Gewährleistung eines natürlichen Produktes gemeinsam weiterentwickeln und überwachen. Bald wird unser Honig unter der Bezeichnung "Biologischer ..." erhältlich sein, denn die Bio-Zertifizierung ist aktuell in Armenien im Aufbau. Baumnuss-Varenye wird aus grünen Baumnüssen (Walnüssen) hergestellt, die vor dem Erhärten der Schale gepflückt, eingekocht und mit Zuckersirup in Gläser abgefüllt werden. Es handelt sich dabei um eine besondere armenische Spezialität, die sehr gerne zu Tee oder Kaffee genossen wird - mit dem Sirup als aromatischem Süssstoff.  ***Es ist uns ein Anliegen und ein Prinzip unserer ZIRAN-Projekte, dass möglichst alle Arbeiten in Armenien und von ArmenierInnen ausgeführt werden. Aus diesem Grund wird der Honig in Armenien verpackt in Gläser zu 1/2 kg, 1 kg und 3 kg (die in Armenien beliebten 2 Liter-Gläser) und fix fertig für den Verkauf (mit entsprechendem Gewicht) in die Schweiz transportiert. Der Verkaufserlös kommt vollumfänglich der Finanzierung dieses und weiterer Projekte im Rahmen des ZIRAN - Unternehmens zugute. |
Der Honig, den wir aus Armenien in die Schweiz bringen, ist ein natürlich produzierter Honig aus der Gegend von Vardenis am Sevansee. in ca. 2000 m Höhe. Eine Stelle für Bio-Zertifizierung im südlichen Kaukasus ist, mit offizieller Unterstützung aus der Schweiz (HEKS/EPER, DEZA) und Europa im Aufbau begriffen.
Auch für unseren Honig wird von der Produzenten-Kooperative die Zertifizierung mit professioneller Unterstützung vorbereitet.
Herstellungsmerkmale:
- Der Honig wird für die Extraktion für ca. 20 Minuten nicht über 45° erwärmt ("Kalt-Extraktion").
- Die Extraktion wird mit einem kleinen, handbetriebenen Gerät (4 Rahmen auf's Mal) auf dem Feld gemacht.
- Der ganze Honig wird ein einziges Mal durch ein spezielles Baumwolltuch gefiltert.
- So bleibt der vorhandene Pollen im Honig und gibt ihm seine charakteristische Färbung und die besonders wohltuende Wirkung auf die Gesundheit.
- Die Pollenkörner im Honig fördern eine fortschreitende Kristallisation. Diese kann rückgängig gemacht werden, indem der Honig auf maximal 45° (um Vitamine und Aromastoffe nicht zu zerstören) erwärmt wird.
Kristallisation / Labor:
- Die Pollenkörner im Honig fördern eine fortschreitende Kristallisation. Diese kann rückgängig gemacht werden, indem der Honig auf maximal 45° (um Vitamine und Aromastoffe nicht zu zerstören) erwärmt wird.
- Dem Honig ist keinerlei Zucker beigegeben.
- Der Honig ist auf schädliche Zuschlagstoffe überprüft.
Unser Honig ist rein und gesund.
Varenye (armenisch "Nuraba") wird, ähnlich wie unsere Konfitüre oder Kompott, aus frischen Früchten mit Zucker als Konservierungsmittel hergestellt. Dabei bleiben die Früchte selbst relativ fest, der Sirup eher flüssig. Entsprechend werden die Früchte als solche gegessen, der Sirup dazu - oder als Süssstoff, beispielsweise für den Tee.
Da die EU unverständlicherweise generell (noch) keinen Import von Honig aus Armenien zulässt; und da - ebenso unverständlich - die Schweiz ihre bisher offeneren Bestimmungen in diesem Punkt der pauschalen EU-Regelung angepasst hat, konnten wir Ende 2005 unseren wunderbaren Honig von Vardenis vorläufig zum letzten Mal - und nur per teure Luftfracht über Moskow - in die Schweiz bringen.
Das ist sehr schade,
- für unsere Lieferanten in Armenien, eine Imker-Kooperative in Vardenis, die sehr auf Exportmöglichkeiten angewiesen sind
- für unsere Projekte, die doch einiges von den bisherigen Honigverkäufen in der Schweiz profitieren konnten
- für unsere Konsumenten, die bisher mit unserem Honig bekannt geworden sind und ihn als besondere Kostbarkeit schätzen gelernt haben.
Verkauft werden Honig und Varenye
- über uns bekannte Bio-/Naturkost- und Welt-Läden
(wo gibt's ihn noch nicht ?!) - über Freunde und Partner-Organisationen mit ähnlichen Zielen
- an (Euren ?) Veranstaltungen, die vielleicht Armenien betreffen
- über Vereinigungen von ArmenierInnen
- und hier könnt Ihr direkt über das Internet bestellen.
Aktuell haben wir noch einen - vorsorglich angelegten - Restbestand von vorzüglichem Honig aus der Ernte 2005. Wir hoffen, dass in nächster Zeit ein Abkommen mit der EU zustandekommt, das den Import wieder ermöglicht.
Varenye ist von solchen Einschränkungen nicht betroffen, ist grundsätzlich verfügbar - und kann, bis zu einem gewissen Grad, den raren Honig ersetzen.
Der gesamte Erlös dieses Verkaufs kommt ausschliesslich unseren Projekten in und für Armenien - wie sie auf dieser Web Site beschrieben sind - zugute.